La cucina nel ristorante arbor

Lo chef e padrone Armin Siller crea dei piatti raffinati della cucina regionale con ricette tradizionali composte da prodotti tipici, come formaggi di malga, speck, selvaggina, in combinazione con impulsi mediterranei. Usa esclusivamente prodotti freschi della zona e della stagione, in particolare prodottiprovenienti direttamente dai contadini e dai produttori dei luoghi vicini; erbe e verdure dal proprio giardino.

Sul menu trovate carne nostrana, manzo, maialino, capretto, agnello, ma anche selvaggina come capriolo, cervo, camoscio, stambecco… Inoltre formaggio scelto e speck.

In combinazione e per combinare la cucina tradizionale con il mediterraneo, trovate anche piatti composti da diversi pesci di mare, di lago e crostacei raffinati con elementi mediterranei. Degustate il nostro pane e i nostri grissini fatti in casa.

Armin Siller, il padrone

Dopo aver compiuto la scuola albergatori “Emma Hellensteiner” a Bressanone Armin ha raccolto esperienza lavorando in diversi esercizi tradizionali e famosi dell’Alto Adige ed ha svolto qualche stage all’estero da cuochi famosi.

Inoltre ha partecipato a diversi concorsi di cucina internazionali e dal 1998 al 2001 era membro fisso della squadra regionale dei cuochi con diversi risultati considerevoli: Oro singolo e di squadra ai mondiali di Basilea del 1999, bronzo alle olimpiadi del 2000 a Erfurt in Germania e alla coppa mondiale del 1998 a Lussemburgo.

Fin dall`apertura nel dicembre 2002 Armin guida, assieme a sua moglie Doris, il ristorante arbor a Vipiteno.